CORSO COMPLETO DI BBQ - Copia

CORSO COMPLETO DI BBQ

€ 290,00

PER PAGAMENTI DIRETTI, ACCONTI E PRENOTAZIONI, CI SI PUO’

RECARE A LATINA IN VIA F. FILZI 23/a, PRESSO IL CENTRO ESTETICO  MAYSUN

 

A cura di

Massimiliano Paluzzi e

Daniele Prestia

 

DATA CORSO:

Da venedì 8 marzo 2019, h.18

C/O ISTITUTO ISTRUZIONE SUPERIORE “SAN BENEDETTO”

Via Mario Siciliano 4, Borgo Piave – Latina

H 18,00 – 6 INCONTRI CON CADENZA SETTIMANALE

 

DATA DEL CORSO *

SCEGLI la data del corso tra quelle proposte:

COD: barbecue. Categorie: , .
Descrizione

CORSO COMPLETO DI BBQ

SEI APPUNTAMENTI CON IL MAESTRO DEL BARBECUE MASSIMILIANO PALUZZI E DELLE CARNI DANIELE PRESTIA, PER IMPARARE TUTTI I SEGRETI DI QUESTA FANTASTICA TECNICA, CHE NON E’ DA CONFONDERE CON LA CLASSICA “COTTURA ALLA BRACE”.
STUPISCI TUTTI I TUOI OSPITI CON DEI SAPORI INEDITI, CHE NON POTRANNO MAI ESSERE REPLICATI CON LE COTTURE TRADIZIONALI.
IL CORSO E’ ADATTO SIA PER CHI INIZIA DA ZERO, SIA PER CHI HA INIZIATO AD ADDENTRARSI NEL CAMPO DEL BBQ DA TEMPO, PERCHE’ LA GAMMA DI NOZIONI ED IL PARTICOLARE PROGRAMMA, STUDIATO DA MASSIMILIANO, CON LA COLLABORAZIONE DI DANIELE, VI FARA’ RAGGIUNGERE LIVELLI IMPORTANTI, PER FARVI DIVENTARE GLI EROI FRA I VOSTRI AMICI E PARENTI.
Info e iscrizioni http://www.scuolacucinasale.it/wp/prodotto/corso-completo-bbq/

 

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IL PROGRAMMA

1° LEZIONE

TEORIA:

  • Differenza barbecue e grilling
  • Dispositivi e accessori
  • Cottura in ember roasting
  • Tecnica Flip & Brush

PRATICA:

 

  • Verdure in ember roasting
  • Flank steak
  • Spatchcocked chicken
  • Crostini peperoni e bacon croccante

 

2° LEZIONE

TEORIA:

 

  • Combustibili di calore

 

  • Reazione di Maillard
  • Tecnica del reverse searing

PRATICA:

Salsa dip in ember roasting

  • Crema di melanzane
  • Bistecca perfetta
  • Filetto di maiale ai frutti di bosco
  • Hamburger perfetto

 

3° LEZIONE

TEORIA:

 

  • Setup dispositivo
  • Cottura diretta
  • Cottura indiretta

PRATICA:

 

  • Patate al cartoccio
  • Beer can chicken
  • Pork burnt-ends
  • Salsicce alla birra

 

4° LEZIONE

TEORIA:

 

  • Dry rub
  • Wet rub

PRATICA:

 

  • Ribs in salsa bbq
  • Chicken wings
  • Pork belly
  • Patate hasselback

 

5° LEZIONE

TEORIA:

 

  • Marinatura
  • Salamoia
  • Injection

PRATICA:

 

  • Pepper stout beef
  • Kebab pollo e agnello
  • Biancostato al vino
  • Ananas grigliato

 

6° LEZIONE

TEORIA E PRATICA:

IL PESCE